Cela nous fait toujours sourire de voir qui est désigné comme le « meilleur chocolatier » de Bruxelles.

Voici la vérité qui dérange : la plupart d'entre eux ne fabriquent pas réellement de chocolat.
Ils achètent du chocolat de couverture industriel, de gros blocs de chocolat préfabriqué auprès de grands transformateurs de cacao, ils le font fondre, l'aromatisent et le moulent. C'est pourquoi tant de chocolats ont le même goût.

Nous faisons les choses différemment.
Nous commençons avec du cacao cru d'origine unique fèves Nous nous approvisionnons directement auprès des producteurs. Notre cacao est traçable, issu d'une production durable et garanti sans travail des enfants ni déforestation. Ensuite, nous assurons nous-mêmes la fabrication de tous nos produits dans notre usine de Bruxelles.

DE LA FÈVE A LA TABLETTE. À partir de zéro.
Torréfaction, broyage, raffinage, trempe, chaque étape.

Le cacao est une graine de fruit, et lorsqu'on fabrique du chocolat de cette façon, on découvre des saveurs que le chocolat industriel masque : des notes fruitées éclatantes, de la complexité, de la fraîcheur, du caractère.

Et oui, nous fabriquons tout nous-mêmes : tablettes, pralines, truffes, figurines, crèmes glacées, gaufres… tout l’univers du chocolat.

Alors, lorsque vous voyez des listes des « meilleurs chocolatiers », souvenez-vous toujours : beaucoup d'entre eux ne font que fondre du chocolat fabriqué par les mêmes transformateurs qui sponsorisent et financent l'industrie.

Nous ne faisons pas fondre du chocolat.
Nous y arrivons.